Широкова, Л. О.     Хлебобулочные изделия, обогащенные комбинированными порошковыми продуктами на основе вторичного сырья [Текст] / Л. О. Широкова, А. В. Широков // Хлебопродукты. - 2017. - N 3. - С. 62-65. - Библиогр.: 3 назв. (Шифр в БД Р2946/2017/3 // Р2946/2017/3) Аннотация: Результаты исследований влияния обогащенных комбинированных порошковых продуктов на основе вторичных сырьевых ресурсов (ВСР), содержащих функциональные пищевые вещества растительного и животного происхождения, на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Доп.точки доступа: Широков, А.В. Свободных экз. нет