|
|
Д10-16/33383
Кольман, О. Я.
Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения [Текст] : монография / О. Я. Кольман, Г. В. Иванова ; Сиб. федер. ун-т, Торгово-экон. ин-т. - Красноярск : СФУ, 2016. - 167 с. : ил. - Библиогр.: с. 124-136 (167 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-7638-3319-5 : 260 р.
Рубрики: Пищевые производства--Отходы--Использование
Ягоды--Переработка
Аннотация: Представлены результаты авторских исследовании химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
Доп.точки доступа:
Иванова, Г.В.; Сибирский федеральный ун-т (Красноярск). Торгово-экономический ин-т
Экземпляры всего 2: ЭКО (1), ХР (1)
Свободны: ЭКО (1), ХР (1)
|
|