|
|
Д10-16/32197
Экологическая безопасность продуктов питания [Текст] : учеб. пособие для бакалавров направления 430301 "Сервис" (профиль "Сервис на предприятиях питания") / Ж. В. Горностаева [и др.] ; Дон. гос. техн. ун-т, Ин-т сферы обслуживания и предпринимательства (фил.) в г. Шахты. - Ставрополь : Сервисшкола, 2016. - 212 с. : ил. - Библиогр.: с. 208 (12 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-93078-887-7 : 260 р.
Рубрики: Пищевые продукты--Качество
Агроэкология
Аннотация: Рассмотрены пищевые добавки, Codex Alimentarius (Пищевой Кодекс), требования стандарта к информации на упаковке продуктов питания, штриховое кодирование продуктов питания, исследование безопасности продуктов питания. Приведены лицензионные символы, обозначающие экологически чистые продукты питания. Рассмотрены кошерные и халяльные экологически чистые и полезные продукты питания. Отражены основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья. Изложены виды фальсификации продуктов питания и методики идентификации некоторых видов продуктов питания.
Доп.точки доступа:
Горностаева, Ж.В.; Жидков, В.Е.; Алехина, Е.С.; Щербакова, Н.В.; Донской гос. технический ун-т (Ростов-на-Дону). Ин-т сферы обслуживания и предпринимательства (филиал) в г. Шахты
Экземпляры всего 1: ЭКО (1)
Свободны: ЭКО (1)
|
|