Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар14-13226 Автор(ы) : Капленко А.Н. Заглавие : Совершенствование технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 Выходные данные : Ставрополь, 2014 Колич.характеристики :25 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 23-25 (14 назв.) ГРНТИ : 65.63.39 УДК : 637.33(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--чеддеризация--плавление массы--закваски прямого внесения Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)