Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар14-5176 Автор(ы) : Сергеева Л.В. Заглавие : Применение бактериальных заквасок для оптимизации функционально-технологических свойств мясного сырья и улучшения качества получаемой продукции : автореф. дис. ... канд. биол. наук : 03.01.06 Выходные данные : Ульяновск, 2014 Колич.характеристики :25 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 24-25 (10 назв.) ГРНТИ : 65.59.29 УДК : 637.52.055(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясное сырье--бактериальные закваски--молочнокислые бактерии Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)