Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар14-247 Автор(ы) : Альшева Н.И. Заглавие : Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных растительной полисахаридно-витаминно-минеральной добавкой : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 Выходные данные : Краснодар, 2013 Колич.характеристики :24 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 23-24 (14 назв.) ГРНТИ : 65.33.29 + 65.33.91 УДК : 664.6.022.39(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--растительные добавки--рецептуры--технологические режимы Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)