Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар13-3986 Автор(ы) : Петрова Е.А. Заглавие : Разработка добавки на основе хитозана для применения в технологии вареных колбас : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 Выходные данные : М., 2013 Колич.характеристики :25 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 24-25 (12 назв.) ГРНТИ : 65.59.31 УДК : 637.524.2.05(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вареные колбасы--качество--добавки--хитозан--структурообразователь Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)