Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : АР10-30393 Автор(ы) : Суровцева Е.В. Заглавие : Разработка технологии малосоленой продукции из лососевых рыб с хитозаном : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 Выходные данные : Владивосток, 2010 Колич.характеристики :24 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 22-24 (25 назв.) ГРНТИ : 69.51.31 + 31.23.15 УДК : 664.95.022.3(043) + 577.114(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лососевые рыбы--малосоленая продукция--хитозан--антиоксидантная эффективность--барьерные технологии Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)