Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар12-8669 Автор(ы) : Савкина О.А. Заглавие : Разработка технологии хлебобулочных изделий на пшеничной густой закваске с пониженной температурой брожения : автореф. дис. ... кнд. техн. наук : 05.18.07 Выходные данные : СПб., 2012 Колич.характеристики :16 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 15-16 (9 назв.) ГРНТИ : 65.33.03 УДК : 664.642.2(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--микробиологическая устойчивость--закваски Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)