Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар12-2319 Автор(ы) : Галина Ю.Ф. Заглавие : Физико-химические свойства и применение гидролизатов коллагена в частных технологиях мясопродуктов : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04, 05.18.07 Выходные данные : Воронеж, 2012 Колич.характеристики :22 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 21-22 (16 назв.) ГРНТИ : 65.59.03 УДК : 637.5(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--добавки--гидролизаты коллагена--физико-химические свойства--мясоперерабатывающая промышленность Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)