Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар11-25637 Автор(ы) : Юдин А.Ю. Заглавие : Применение жирового продукта энзимной переэтерификации при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 Выходные данные : М., 2011 Колич.характеристики :25 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 23-24 (9 назв.) ГРНТИ : 65.33.29 УДК : 664.644.3(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--жировые продукты--качество Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)