Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар11-16733 Автор(ы) : Еникеев Р.Р. Заглавие : Разработка технологии производства кефира с повышенным содержанием полисахарида кефирана : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 Выходные данные : Кемерово, 2011 Колич.характеристики :19 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 18-19 (17 назв.) ГРНТИ : 65.63.33 УДК : 637.136.3(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные напитки--кефирные грибки--выделение полисахарида--кефиран--производство Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)