Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар11-6847 Автор(ы) : Вишняк М.Н. Заглавие : Разработка и оценка потребительских свойств безглютеновых мучных кондитерских изделий : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 Выходные данные : Кемерово, 2011 Колич.характеристики :23 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 22-23 (7 назв.) ГРНТИ : 65.33.35 УДК : 664.68(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные кондитерские изделия--безглютеновая мука--рецептура--показатели качества--нормативно-техническая документация--клинические исследования--экономическая эффективность Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)