Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар10-26595 Автор(ы) : Гордиенко Л.А. Заглавие : Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием концентрата сывороточных белков, полученного методом ультрафильтрации : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 Выходные данные : Ставрополь, 2010 Колич.характеристики :26 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 25-26 (18 назв.) ГРНТИ : 65.63.33 УДК : 637.136.3(043) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--кисломолочные напитки--сывороточные белки--органолептические свойства--реологические свойства--пищевая ценность--физико-химические свойства Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)