Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Ар09-8982 Автор(ы) : Туниева Е.К. Заглавие : Изучение особенностей функционально-технологического действия стабилизаторов в составе многокомпонентных рассолов, разработка пищевой композиции на их основе и технологии ее применения для цельнокусковых продуктов из свинины : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 Выходные данные : М., 2009 Колич.характеристики :19 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 18-19(7 назв.) ГРНТИ : 65.59 УДК : 664.923(043) Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)