Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : АР94-1639 Автор(ы) : Вуколова М.В. Заглавие : Сохранность пищевых веществ при кулинарной обработке субпродуктов и пути ее повышения : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.16 Выходные данные : М., 1993 Колич.характеристики :22 с.: ил Примечания : В надзаг.: Рос.экон.акад.им.Г.В.Плеханова. Библиогр.: с.21-22 (9 назв.) ГРНТИ : 65.59.29 УДК : 637.6(043) Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)