|
Ар15-7562
Бакаева, И. А. Разработка технологии хлеба повышенной пищевой ценности на густой закваске из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / И. А. Бакаева. - Воронеж, 2015. - 24 с. : ил. - Библиогр.: с. 22-24 (18 назв.). - 100 экз.
Кл.слова (ненормированные): зерновой хлеб -- пищевая ценность -- закваска -- рецептуры -- спонтанное брожение
Экземпляры всего 1: хр (1)
Свободны: хр (1)
|
|