Ар11-10846     Холин, А. А.     Потребительские свойства мясных полуфабрикатов с добавками функционального назначения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 / А. А. Холин. - М., 2011. - 21 с. : ил. - Библиогр.: с. 20-21 (10 назв.) ГРНТИ 65.59.29 УДК 637.52(043) Кл.слова (ненормированные): говядина -- мясо птицы -- фаршевый продукт -- рецептура -- структурно-механические свойства -- хитозан -- органолептические свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1)