Ар09-10903     Кокаева, З. К.     Разработка технологических решений использования мальтозной патоки в хлебопекарном производстве [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / З. К. Кокаева. - М., 2009. - 25 с. : ил. - Библиогр.: с. 24-25 (11 назв.) ГРНТИ 65.33.29 УДК 664.644(043) Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство -- вспомогательные материалы -- качество -- ассортимент -- рецептура Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1)