Ар11-123     Сергачева, Е. С.     Совершенствование технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с применением муки второго сорта из твердой пшеницы [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Е. С. Сергачева. - СПб., 2010. - 16 с. : ил. - Библиогр.: с. 15-16 (9 назв.) ГРНТИ 65.33.29 65.33.35 УДК 664.6(043) 664.68(043) Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство -- мука -- качество -- кондитерские изделия мучнистые -- ассортимент Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1)