Ар10-26595     Гордиенко, Л. А.     Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием концентрата сывороточных белков, полученного методом ультрафильтрации [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Л. А. Гордиенко. - Ставрополь, 2010. - 26 с. : ил. - Библиогр.: с. 25-26 (18 назв.) ГРНТИ 65.63.33 УДК 637.136.3(043) Кл.слова (ненормированные): пищевые продукты -- кисломолочные напитки -- сывороточные белки -- органолептические свойства -- реологические свойства -- пищевая ценность -- физико-химические свойства Экземпляры всего 1: ХР (1) Свободны: ХР (1)